Izdinstajte veću glavicu crnog luka i dodajte sojine ljuspice prethodno natopljene u vodi, oko 150 grama. Promešajte, stavite mleveni biber, posolite i dodate neko začinsko bilje, koje ide u sosove za špagete.
Ja sam dete odraslo u poljoprivrednom kraju u Makedoniji, tačnije tamo gde su najveći proizvodjači paradajza. To je Drenovo, opština Tikveš.
Moji roditelji su imali osrednju njivu na kojoj smo gajili paradajz za naše potrebe a i za pijacu. Pamtim da, paradajz kada sazreje ako se za par dana ne ubere prvo popuca od zrelosti, pa onda počne da trune. Ako se na vreme ubere i odnese kući, takodje za par dana počne da trune. Tako je bilo sa svim vrstama voća i povrća. O ukusima da i ne govorim.
Ove jeseni, pa sve do sada u Novembru, pobrala sam iz moje bašte poveću količinu, ljutih papričica, raznog oblika i ljutine.
Volim ljuto i to baš ljuto, ljuto i ne smeta mi uopšte, već mi mnogo prija.
Ključni sastojak ljutih paprika je capsaicin, za koji naučnici tvrde da je odličan kod srčanih obolenja i cirkulacije. O tome koliko je važan sastojak kapsaicin imate da pročitate brojne članke na googlu.
Hipokrat je rekao: “Neka ti hrana bude lek, a tvoj lek neka ti bude hrana”.
Tako je meni danas došlo intuitivno da u povrtnu supu iseckam malo ljutih papričica – feferona, čili. U svojoj organskoj bašti imam više vrsta ljutih papričica i mnogo ih volim. Koristim ih redovno u svojoj ishrani, za doručak, ručak i večeru. Nezamislivo mi je da obrok bude bez ljutih paprika.
Ovih dana imam prehladu i ljutina mi veoma odgovara za sinuse. Eksperiment sa supom je dao odlične rezultate: za par minuta sam prodisala na nos!
Kada vam dosadi sos od višanja, napravite od ogrozda. Sada je sezona ogrozda (ogrozli) i višanja, pa izvoljevajte malo sos sa višnjama, malo sa ogrozdama. Podjednako se prave i ukusi su im slični.
Recept: skuvajte ogrozde u vodi, kao kompot (možete da ih presečete na pola) i dodajte šećera po želji. Kada smekšaju, (a to se desi veoma brzo) napravite malu zapršku od ulja i brašna. Dodajte u skuvani kompot i eto ga sos od ogrozdi.
U mojoj bašti, ima mnogo vrsta bosiljka, a i drugog začinskog bilja. Volim te začinske biljke, njihove mirise i ukuse, pa stalno idem od jedne biljke do druge, mirišem, grickam, pa istrljam ruke i dugo mirišem svoje ruke...itd. Kako nam dolazi sezona paradajza, krastavaca i raznog drugog povrća, napravila sam zdravo salatno sirće, gde najviše je zastupljen bosiljak.
Obarite pirinač i ostavite sa strane. Potopite sojine ljuspice i ostavite sa strane.
Propržite jedan crni luk, dodajte sitno seckane drške od blitve i pržite sa malo vode da se drške smekšaju. Kada su mekane dodajte soju i pirinač, posolite i pobiberite. Ovde umesto soje možete da dodate skuvano zrno heljde. Možete i samo zrno heljde bez pirinča. Ma, možete da pravite razne kombinacije u zavisnosti šta više volite.
Predivna osvežavajuća salata sa rukolom i krastavcima.
Recept:
Sitno iseckamo krastavce, dodamo kiselo mleko, malo maslinovog ulja, soli, seckanih oraha, (ako ih nemata, nemora da se dodaju) i naseckane rukole, onoliko koliko želite. Ja sam stavila mnooogo. Ima se može se, puna mi je baštica.
