Pita sa spanaćem, prazilukom i heljdinim brašnom

Recept počinje sasvim jednostavno – usput na pijaci kupite pola kilograma svežeg spanaća i jedan veći štap praziluka. Ostalo verovatno već imate kod kuće.

Ja sam danas od tih 500 grama spanaća napravila dva obroka. Oko 200 grama sam „ukrala“ za krem čorbu za ručak, a od preostalih 300 grama nastala je ova preukusna pita.

Sastojci

Za testo:

• 160 g brašna Tip 950 (1 šolja)
• 160 g brašna Tip 500 (1 šolja)
• 160 g heljdinog brašna (1 šolja)
• pola kocke svežeg kvasca
• malo šećera
• topla voda
• po potrebi još malo brašna Tip 500

Za fil:

• 300 g spanaća
• 1 veći praziluk
• puter ili Gi puter
• budjavi sir (po želji)

Priprema

U šolji tople vode razmutite pola kocke kvasca i dodajte malo šećera. Pomešajte tri vrste brašna, ali jednu šolju mešavine odvojite sa strane – poslužiće ako bude potrebno da domesite testo.

Umesite mekano testo, kao za hleb, tako da se ne lepi za ruke. Ostavite ga da naraste.

Za to vreme na malo putera ili Gi putera prodinstajte sitno seckan praziluk, a zatim dodajte spanać isečen na rezance i kratko ga propržite.

Naraslo testo podelite na dva dela. Razvucite prvu koru i stavite je u pleh obložen papirom za pečenje. Blago je premažite puterom, dodajte komadiće budjavog sira (ako ga volite) i nekoliko malih grudvica Gi putera.

Preko rasporedite fil od spanaća i poklopite drugom korom. Isecite pitu na kocke i odozgo ponovo dodajte nekoliko komadića putera.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220–250°C, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, poprskajte je hladnom vodom i pokrijte kuhinjskom krpom. Dok postavite tanjire, pita će već omekšati i biti savršena za posluživanje.

A kakvog je ukusa? To ne može da se opiše – morate da probate sami. Zato, pravac pijaca po spanać i za sat vremena na stolu ćete imati mirisnu, domaću pitu kojoj je teško odoleti.

Roza